Filetto di maiale al caffè e zucchero di canna

INGREDIENTI

• 1 cucchiaio caffe’ macinato
• 0.5 cucchiaino cumino
• 700 grammi maiale filetto
• q.b. olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini paprika affumicata
• q.b. pepe
• q.b. peperoncino in polvere
• q.b. sale
• 0.5 bicchiere vino bianco
• 1 cucchiaio zucchero di canna integrale

PREPARAZIONE

1) Comincia a preparare il filetto di maiale al caffè. Miscela le spezie con lo zucchero il caffè e un po’ di pepe e massaggia il filetto di maiale con il composto. Avvolgilo con pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigo per mezz’ora.

2) Rosola il filetto di maiale in un tegame antiaderente con un filo d’olio a fiamma bassa per evitare che lo zucchero sulla superficie bruci diventando amaro. Poi aggiungi il sale e sfuma con il vino bianco.

3) Lascia cuocere il filetto di maiale al caffè per 15 minuti, rigirando la carne di tanto in tanto e irrorandola con il suo sugo. Trascorso questo tempo, puoi servire questa ricetta al caffè salata.