Die Entkoffeinierung von Kaffee auf Wasserbasis, auch bekannt als Swiss Water Process, ist ein natürliches Verfahren, bei dem nur Wasser, Temperatur und Zeit verwendet werden, um den Kaffeebohnen das Koffein zu entziehen, wobei die ursprünglichen Aromen und Geschmacksstoffe erhalten bleiben.
Bei diesem Verfahren werden die Bohnen in heißem Wasser eingeweicht, das Wasser wird mit Aktivkohle gefiltert, um das Koffein zurückzuhalten, und das entkoffeinierte Wasser wird im Kreislauf geführt, um neue Chargen von Bohnen zu verarbeiten. Anschließend werden die Bohnen bis zum idealen Feuchtigkeitsgrad für die Röstung getrocknet. Im Gegensatz zu anderen Verfahren, bei denen chemische Lösungsmittel verwendet werden, ist die Wasserentkoffeinierung völlig natürlich und gewährleistet einen reinen Kaffee ohne chemische Rückstände.
Dieses Verfahren ist auch ökologisch nachhaltig, da das Wasser im Kreislauf geführt wird, was Abfall und Umweltbelastung reduziert. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Entkoffeinierung von Kaffee auf Wasserbasis eine gesunde und umweltfreundliche Lösung darstellt, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
