Das Mahlen von Kaffee ist einer der grundlegenden Schlüssel zu einer perfekten Tasse, aber es gibt keine allgemeingültige Regel. Es gibt drei Hauptmahlarten: fein, mittel und grob, und jede wirkt sich unterschiedlich auf das Endergebnis aus. Ist der Mahlgrad zu grob, wird der Kaffee zu wenig extrahiert, d. h. er ist wässrig und geschmacklos. Ist der Mahlgrad hingegen zu fein, ist der Kaffee überextrahiert, bitter und zu intensiv.
Was ist also der perfekte Mahlgrad? Das kommt darauf an. Das Geheimnis liegt im Experimentieren. Ein guter Anhaltspunkt ist, wenn Sie bei der Extraktion 30 ml Kaffee in etwa 25 Sekunden erhalten. Dies bedeutet, dass Sie das perfekte Gleichgewicht zwischen Extraktionszeit und Partikelgröße des Kaffees erreicht haben.
Das Experimentieren mit verschiedenen Mahlgraden ermöglicht es Ihnen, die ideale Kombination für Ihre Maschine und Ihre Vorlieben zu finden. Bei Torrcaffè ist es uns wichtig, dass die Barista die Kunst des Mahlens beherrschen. Deshalb bieten wir jeden Monat Schulungen in unserer Coffee Valley Academy an.
